В Роскачестве рассказали, почему нельзя мыть курицу, яйца и грибы.

Во время мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды разлетаются по всей кухне, тем самым угрожая здоровью.

Эксперты Роскачества опубликовали список продуктов, которые не следует мыть перед приготовлением. Среди них оказались куриное мясо, яйца и грибы, продающиеся в упаковке.

Ссылаясь на исследования американских специалистов в области сельского хозяйства, Роскачество объясняет, что в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу, и угрожая тем самым здоровью. Так, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой. Вредоносные бактерии в мясе птицы можно уничтожить лишь за счет длительной термообработки при температуре не менее 74 градусов Цельсия.

- Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов. Если вы помоете яйца, вы можете удалить ее, и бактерии проникнут за скорлупу, - говорится в сообщении Роскачества.

Что касается грибов, которые продаются в магазинах, то их упаковывают уже очищенными от земли и грязи, к тому же из-за мытья они потеряют значительную часть вкуса и аромата.

В Роскачестве также назвали продукты, которые следует мыть обязательно. Это рыба, фрукты, овощи и рис. Картофель нужно замачивать очищенным, это снизит риск образования акриламида, который является сильным канцерогеном. Замачивание бобовых избавит продукт от компонентов, вызывающих повышенное газообразование.